Chipotle jalapeno tohumu acı biber geleneksel

Chipotle Jalapeño Biber Tohumu — Kırmızı Meyveden Kendi Dumanlı Biberinize

Gönderilecek ürün: 1 Pakette 10+ adet tohum

Ata tohum.

Adına Doğru Tohum

Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki kalın etli, küt uçlu bir jalapeñodur; chipotle ise onun tam kırmızı meyvesinin tütsülenip kurutulmuş hâlidir. Ata tohum ve açık tozlaşan bir çeşittir; kendi tohumunuzu alıp aynı soyu sürdürebilirsiniz.

Tohum saklamanın püf noktası: Chipotle Jalapeño, diğer Capsicum annuum biberleriyle melezlenebilir. Tohumluk dalları çiçek açmadan önce ince tülle örtün ya da diğer biber çeşitlerinden en az 15–20 metre uzakta yetiştirin. Tam kırmızı, kalın etli ve küt uçlu, çeşidi doğru temsil eden meyveden aldığınız tohumu gölgede 1–2 hafta kurutun; acı biberle çalışırken eldiven kullanın.

Tohum paylaşırken çeşidi jalapeño, kullanımını chipotle olarak anlatın. Birkaç tohum, başka bir bahçede yalnız yeni bir biber değil; dumanla, sabırla ve mevsimle kurulan yepyeni bir mutfak alışkanlığı başlatabilir.

Biber kendi kendini dölleyen bir bitkidir; çeşitler arası melezlenme riski düşüktür. Tohumluk alacaksanız farklı çeşitleri birkaç metre arayla yetiştirmeniz yeterlidir.

Zengarden Notu

Chipotle yetiştirmek aslında hasadı biraz geciktirme sanatıdır. Herkes yeşil jalapeñoyu toplarken siz birkaç meyveyi kırmızıya bırakırsınız; sonra bahçenin kokusu dumana karışır ve kendi yaptığınız chipotle kavanoza girdiğinde beklediğiniz her günün karşılığını verir.

Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?

Yeşil meyveleri halka turşuya kurabilir ya da taze salsaya doğrayabilirsiniz. Chipotle için meyveyi tamamen kırmızıya bırakın; düşük ısıda meyve ağacı veya meşe dumanıyla yavaşça kurutun. Kuruyan biberi ıslatıp soslara ezebilir, sirke ve baharatlı bir sos içinde adobo hazırlayabilirsiniz.

Acılığı veren kapsaisin suyla kolayca uzaklaşmaz. Acı biber işlerken eldiven kullanın; elinizi yüzünüze ve gözünüze götürmeyin. Ağızdaki yanmada su yerine süt, yoğurt veya ayran gibi yağ içeren gıdalar daha etkilidir.

Tohumdan Chipotle Jalapeño Biber Tohumu nasıl yetiştirilir?

Son don tarihinden 8–10 hafta önce, Şubat–Nisan döneminde iç mekânda ekin. Tohumu nemli ve geçirgen fide harcına yerleştirip üzerine 3–5 mm elenmiş torf serpin. 25–28 °C toprak sıcaklığında çimlenme çoğunlukla 8–14 gün sürer. Harcı nemli tutun; 20 °C'nin altında çimlenmenin çok yavaşlayacağını unutmayın.

Fideyi Bahçeye Taşıma nasıl yapılır?

Don tehlikesi tamamen geçtikten ve gece sıcaklıkları 12 °C'nin üzerine çıktıktan sonra fideleri dışarı alın. Önce 7–10 gün boyunca güneşe ve rüzgâra kademeli alıştırın. Biberi domates gibi derine gömmeyin; fide kabındaki toprak seviyesiyle aynı derinlikte dikin.

Sıra üzerinde 40–50 cm, sıralar arasında yaklaşık 60 cm bırakın. Saksıda yetiştirecekseniz dip deliği bulunan 10–15 litrelik bir kap ve günde en az 6 saat doğrudan güneş sağlayın.

Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?

Toprağın üst 2–3 cm'lik bölümü kuruduğunda kök bölgesinden sulayın. Sürekli ıslak toprak kök sorunlarına; düzensiz sulama ise meyve ucunda kararmaya yol açabilir. Çiçeklenmeye kadar dengeli, sonrasında azotu daha düşük bir besleme tercih edin; fazla azot yaprağı artırıp meyveyi geciktirir.

Meyveleri çeşidin beklenen rengini aldığında toplayın. Yeşil hasat mümkün olsa da tam olgunluk, aromayı ve rengi belirginleştirir. İlk küçük fide çiçeğini almak, bitkinin önce dallanıp güçlenmesine yardım edebilir.

Isı Olmadan Biber Çimlenmez nasıl yapılır?

Biber yetiştiriciliğinde en sık yapılan hata tohumu soğuk harca ekmektir. 20 °C'nin altında çimlenme çok yavaşlar veya hiç başlamaz. Fide kabına alttan ısı sağlamak ve sıcaklığı sabit tutmak, çimlenme başarısını belirleyen en önemli ayrıntılardan biridir.

Yeşil Jalapeño, Kırmızı Chipotle nasıl yapılır?

Turşu ve salsa için koyu yeşil meyveyi toplayın. Tütsüleme ve tohumluk için meyvenin bütünüyle kırmızıya dönmesini bekleyin. Morita için daha kısa, meco için daha uzun tütsüleme uygulanır; amaç meyveyi pişirmek değil, dumanla yavaşça kurutmaktır.