Yerli İzmir Arapsaçı Tohumu – Foeniculum vulgare
Yerli İzmir Arapsaçı Tohumu — Ege Mutfağına Yaprak, Sap ve Tohum
Gönderilecek ürün: 1 Pakette 50+ adet tohum
Ata tohum.
Tüy gibi yapraklar, anasonu andıran tatlı bir koku ve sarı şemsiyeler… Yerli İzmir Arapsaçı, yaprağı tencereye, tohumu baharata, çiçeği faydalı böceklere giden; Ege mutfağıyla bahçeyi aynı kökte buluşturan ata tohum rezenedir.
Bu paket soğanlı Floransa rezenesi vaat etmez. Türkçede arapsaçı adı çoğunlukla soğan oluşturmayan ot rezenesini anlatır; bu ürünü taze yaprak, sap ve aromatik tohum için yetiştirin. Uygun iklimde çok yıllık olabilir ve ilkbaharda kökten yeniden sürebilir.
Neden Bu Çeşit?
Arapsaçının bütün mevsimi kullanılır: genç yaprak taze ve narin, sap daha dolgun, olgun tohum ise yoğun aromalıdır. Anason benzeri koku, aynı bitkinin farklı parçalarında farklı kuvvette hissedilir; bir kök size mutfakta üç ayrı malzeme verir.
Arapsaçı ile soğanlı Floransa rezenesi aynı Foeniculum vulgare türünün farklı kullanım gruplarıdır. Bu nedenle bu üründe soğan oluşumunu garanti etmiyoruz. Bitkiyi yaprak, sap ve tohum için yetiştirin; tabanda şişkinlik oluşursa bunu ek bir kazanç sayın.
Hızlı Künye
| Botanik adı | Foeniculum vulgare 'Yerli İzmir Arapsaçı' |
| Köken | İzmir ve Ege mutfağında yaprak için yetiştirilen yerli açık tozlaşan rezene tipi |
| Tohum tipi | Ata tohum · açık tozlaşan, tohumu alınabilir sabit çeşit |
| Aroma | Tatlımsı anason kokusu · yaprakta narin, tohumda yoğun |
| Bitki | Çok yıllık olabilen ot tipi · 150–200 cm · sarı şemsiye çiçekli |
| Yaprak, sap ve tohum | Tüy gibi yaprak · sarı şemsiye · anason aromalı tohum |
| Olgunlaşma | Yaprak yaz boyu · tohum çoğunlukla ikinci yıl |
| Işık | Tam güneş · günde en az 6–8 saat |
| Ekim | Nisan–Temmuz · doğrudan yerine |
| Hasat | Haziran–Ekim · yaprak istendikçe, tohum şemsiye kahverengileşince |
| Yetiştirme yeri | Bahçe, sera ve derin saksı |
| Mutfak | Ege usulü ot yemeği, salata, balık, sap, çay ve baharat tohumu |
| Yaşam Döngüsü | Çok yıllık |
| Paket İçeriği | 50+ tohum |
| İklim kuşağı | Türkiye'nin tamamında sezonluk olarak yetiştirilir · Türkiye soğuğa dayanıklılık haritası |
Adına Doğru Tohum
Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki Yerli İzmir Arapsaçı'dır — yaprak, sap ve tohumu için yetiştirilen ot tipi rezene karakteri çeşidin kendisidir. Ata tohum ve açık tozlaşandır; kendi tohumunuzu alıp aynı soyu sürdürebilirsiniz.
Tohum saklamanın püf noktası: Şemsiyeler kahverengileştiğinde kâğıt torba içine alıp kesin, torbada tamamen kurutun ve dökülen tohumları ayırın. Rezene, dereotuyla melezlenmez; biri Foeniculum, diğeri Anethum cinsindedir. Saflık için dikkat edeceğiniz asıl grup aynı türdeki diğer rezene çeşitleridir; onları birlikte çiçeklendirmeyin.
Topladığınız Yerli İzmir Arapsaçı tohumlarını Ege otlarını, kelebekleri ve kendi baharatını seven kişilerle paylaşın. Tohumun ata tohum olduğunu, soğan garantisi vermeyen ot tipi rezene olarak yetiştirilmesi ve yayılmasının şemsiyelerle yönetilmesi gerektiğini de anlatın.
Rezene arıyla dölleşir; yakında yetişen başka çeşitlerle kolayca melezlenir. Tohumluk alacaksanız tek çeşit yetiştirin ya da çiçekleri açmadan önce kapatıp elle tozlayın.
Zengarden Notu
Yerli İzmir Arapsaçı bir bahçe köşesine yerleştiğinde yalnız ürün vermez, mevsime koku verir. İlkbaharda tüy yaprak, yazın sarı şemsiye, sonbaharda aromatik tohum; aynı kökün çevresinde Ege mutfağıyla kelebekler buluşur.
Saklama ve Dürüst Beklenti
Tohumları serin, kuru, karanlık ve ani sıcaklık değişimlerinden uzak bir yerde saklayın. Kaynak sayısal bir canlılık süresi vermediği için yıl uydurmuyoruz; çeşit adını ve hasat yılını yazıp tohumun tamamen kuru olduğundan emin olun.
Çimlenme; toprak sıcaklığına, nem düzeyine, ekim derinliğine ve tohumun saklanmasına göre değişir. Bitkinin çok yıllık davranışı bölgenin kış koşullarına bağlıdır; soğan oluşumu ise bu ot tipi üründe vaat edilmez.
Yerli İzmir Arapsaçı Tohumu — Sık Sorulan Sorular
Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?
Genç tüy yaprakları Ege usulü ot yemeklerine, salataya ve balığa katın; aromayı korumak için pişmenin sonuna yakın ekleyin. Taze sapları sebze gibi değerlendirin. Kahverengileşen şemsiyelerden aldığınız tohumu ekmekte, salamurada, baharat karışımında veya demleme için kullanabilirsiniz.
Yoğun rezene tohumu, yağı ve çayı; yaprağın yemeklik kullanımından farklı değerlendirilmelidir. Kaynakta östrojenik etki nedeniyle gebelikte ve emzirmede yoğun rezene preparatlarından kaçınılması, bebeklere rezene çayı verilmemesi gerektiği belirtilir. Maydanozgiller hassasiyeti olanlarda temas sorunu görülebilir. Bu bir tıbbi tavsiye değildir.
Tohumdan Yerli İzmir Arapsaçı Tohumu nasıl yetiştirilir?
Kazık kökü rahatsız etmeyin; tohumu yetişeceği yere 1,5–3 cm derine doğrudan ekin. İçeride başlatmanız gerekiyorsa ayrı viyol veya parçalanabilir kap kullanın ve fideyi 2–3 haftalıkken kök topunu bozmadan aktarın. Kaynak çimlenme için 15–20 °C toprak sıcaklığı verir, gün sayısı belirtmez.
Soğan Değil, Arapsaçı Yetiştirin nasıl yapılır?
Bu ürün ot tipi rezene olarak ele alınmalıdır; soğanlı Floransa rezenesindeki gibi tabanda iri, beyaz bir yumru garanti edilmez. Yaprak, sap ve tohum hedefleyin. Bitki iri olacağı için sebze yatağının kenarında, güneşli ve ayrı bir köşe ayırmak hasadı ve gölge yönetimini kolaylaştırır.
Bitkiler arasında yaklaşık 30 cm, sıralar arasında 30–60 cm bırakın. Saksıda derin ve geniş kap seçin; 40 cm'lik bir kaba en fazla üç bitki yerleştirin. Kök bozulması, ani soğuk ve kuruma çiçeğe gidişi hızlandırabileceği için yeri baştan doğru seçin.
Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?
Toprağın tamamen kurumasına izin vermeyin. Susuzluk sapları liflendirir ve bitkiyi erken çiçeğe götürür. Fazla azot vermeden düzenli nem sağlayın. Bitki 150–200 cm'ye ulaşabileceği için rüzgârlı yerde destek gerekebilir; istemediğiniz yayılmayı önlemek için tohum bağlamayacak şemsiyeleri kesin.
Genç yaprakları yaz boyunca dıştan kesin. Sapları gevrekken değerlendirin. Tohum için şemsiyelerin kahverengileşmesini bekleyin, ardından kâğıt torba içine alıp sapından kesin ve torbada kurutun. Birkaç şemsiyeyi kelebekler ve yararlı böcekler için bırakabilirsiniz.
Kazık Kökünü Başından Koruyun nasıl yapılır?
Rezenede kesin bir gün sayısı vermek yerine sıcaklığa ve kök bütünlüğüne odaklanın. Kaynak 15–20 °C toprağı çimlenme için uygun gösterir. Tohumu doğrudan yerine ekmek, çıplak kökle şaşırtma şokunu ortadan kaldırır ve çok yıllık güçlü bir kök oluşturur.
Şemsiyeyi Kesmek Bir Yönetim Kararıdır nasıl yapılır?
Rezene çok kolay kendi kendine tohumlanabilir. Gelecek yıl aynı yerde çıkmasını istiyorsanız birkaç şemsiyeyi olgunlaştırın; bahçede yayılmasını istemiyorsanız kahverengileşmeden kesin. Sarı çiçekler kırlangıçkuyruk kelebeklerinin larvaları ve yararlı böcekler için değerli bir konak alanıdır.
| Yaşam döngüsü | : | Tek yıllık |
| Ekim ayı | : | Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım |
| Hasat ayı | : | Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Ekim, Kasım, Aralık |
| Işık | : | Tam güneş |
| Yetiştirme yeri | : | Bahçe, Saksı / Konteyner |
| Tohum Tipi | : | Atalık Tohum |
