Kardon fidesi Bahçe enginarı Cardoon sebze fidesi
1 Adet Kardon Fidesi – Cardoon
Dik ve unut; enginar ile Şevket-i Bostan lezzetinde, yıllarca hasat veren çok yıllık Akdeniz sebzesi
Kardon, yani Cardoon, Türkiye’de henüz çok az tanınan ama Türk damak zevkine şaşırtıcı derecede uygun bir sebzedir. Lezzeti enginar ile Şevket-i Bostan arasında özel bir yerde durur.
Bir kez dikin, yıllarca hasat alın. Yenen kısmı etli yaprak saplarıdır. Güçlü gelişmiş 2 yaprak sapı ile 2 kişilik doyurucu bir aile yemeği hazırlanabilir.
Zengarden kurucusu olarak kendi bahçemizde yetiştirdiğimizde bizi en çok şaşırtan tarafı, hem çok kolay gelişmesi hem de mutfakta beklediğimizden çok daha lezzetli sonuç vermesi oldu.
Neden Kardon?
Çok yıllık sebze
Her yıl yeniden ekim istemez. Yerine alıştıktan sonra aynı kökten uzun yıllar hasat alınabilir.
Neredeyse tüm yıl hasat
Uygun iklimlerde yılın büyük bölümünde yaprak saplarından mutfakta faydalanmak mümkündür.
Dikensiz ve kolay hasat
Hasadı pratik, kullanımı kolaydır. Kendi deneyimimizde zararlısı yok denecek kadar azdır.
Yenen kısmı neresi?
Kardon bitkisinde yenen ana bölüm etli yaprak saplarıdır. Saplar temizlenip doğrandıktan sonra kızartma, zeytinyağlı yemek, graten ya da haşlama olarak değerlendirilebilir.
Lezzet olarak enginarı hatırlatır; ancak yaprak sapı dokusu sayesinde mutfakta daha farklı, doyurucu ve çok özel bir kullanım sunar.
Karaciğer dostu Akdeniz sebzesi: Kardon, enginarla aynı bitki ailesindendir. Cynarin, klorojenik asit ve luteolin gibi doğal bileşikler içermesi nedeniyle Akdeniz mutfağında karaciğer dostu sebzeler arasında değer görür. Bu ifade tıbbi tedavi önerisi değildir; düzenli sağlık sorunu olanların doktor tavsiyesini esas alması gerekir.
Bahçıvan notu: Kardon sebze tarhında yalnızca yenilebilir bir bitki değil, aynı zamanda çok dekoratif bir peyzaj unsurudur. Büyük, gümüşi yeşil yapraklarıyla bahçede güçlü ve profesyonel bir görünüm oluşturur.
Mutfakta nasıl kullanılır?
Kardon kızartması
Yaprak saplarını kısa süre haşlayın, süzün, hafifçe unlayıp kızartın. Dışı çıtır, içi yumuşak ve enginar aromalı olur. Yoğurtlu sosla çok yakışır.
Zeytinyağlı Kardon
Zeytinyağı, soğan, sarımsak ve limonla pişirildiğinde Şevket-i Bostan ile enginar arasında çok özel bir Akdeniz lezzeti verir.
Fırında Kardon graten
Haşlanmış saplar beşamel sos ve peynirle fırınlanabilir. Avrupa mutfağında sevilen, doyurucu ve çok lezzetli bir kullanım şeklidir.
Hasat ve hazırlık
1. Hasat
Dıştaki büyük yaprak sapları kökten kesilir. Bitkinin merkezi korunursa yeni sürgünler gelişmeye devam eder.
2. Temizleme
Sapların lifli dış kısmı alınır. İçteki açık renkli, etli bölüm yemeklik olarak kullanılır.
3. Doğrama
İstenilen boyutta doğranır. Kararmaması için limonlu suya alınabilir.
4. Pişirme
Kızartma, zeytinyağlı, haşlama veya fırın yemeği olarak hazırlanabilir.
Yetiştirme bilgileri
Dikim yeri: Güneşli alanları sever. Çok sıcak bölgelerde yarı gölge de uygundur.
Toprak: Geçirgen, besinli ve organik maddece zengin topraklarda güçlü gelişir.
Sulama: İlk yıl düzenli sulama önerilir. Yerine alıştıktan sonra oldukça dayanıklı hale gelir.
Hasat: Güçlü dış yaprak sapları kesilerek alınır. Bitki merkezi korunursa yeniden gelişmeye devam eder.
