Kırmızı jamaika acı biber tohumu red scotch bonnet jamaican

Kırmızı Jamaika Scotch Bonnet Tohumu — Jerk Mutfağının Şapka Biçimli Ateşi

Gönderilecek ürün: 1 Pakette 10+ adet tohum

Ata tohum.

Adına Doğru Tohum

Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki Jamaican Red Scotch Bonnet'tir — basık 4–5 loblu şapka meyvesi, koyu kırmızı olgunluğu ve meyvemsi-miskli kokusu çeşidin kendisidir. Ata tohum ve açık tozlaşan bir çeşittir; kendi tohumunuzu alıp yıllarca aynı soyu sürdürebilirsiniz.

Tohum saklamanın püf noktası: Kırmızı Jamaika Scotch Bonnet, diğer Capsicum chinense biberleriyle kolayca melezlenebilir. Tohumluk dalları çiçek açmadan önce ince tülle örtün ya da diğer chinense çeşitlerinden en az 15–20 metre uzakta yetiştirin. Tam koyu kırmızı, çeşidi doğru temsil eden meyveden aldığınız tohumu gölgede 1–2 hafta kurutun; bütün işlemi eldivenle yapın.

Topladığınız tohumları yetiştirebilecek kişilerle paylaşın ve onlara bu tohumun ata tohum olduğunu anlatın. Birkaç küçük tohum, doğru ad ve doğru hikâyeyle paylaşıldığında bir çeşidin yıllarca yaşamaya devam etmesini sağlar.

Biber kendi kendini dölleyen bir bitkidir; çeşitler arası melezlenme riski düşüktür. Tohumluk alacaksanız farklı çeşitleri birkaç metre arayla yetiştirmeniz yeterlidir.

Zengarden Notu

Jerk harcının kapağını açtığınızda yükselen koku, yalnız baharatlardan değil bu biberin meyvemsi ateşinden gelir. Bahçede ilk koyu kırmızı şapka belirdiğinde, Jamaika mutfağının yüzyıllardır neden aynı biberin peşinden gittiğini kokusundan anlarsınız.

Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?

Yenibahar, kekik, yeşil soğan ve tarçınla jerk harcı hazırlayın. Keçi köri ya da fasulyeli pirince bütün atıp acısını bıraktığında çıkarın. Havuç, sarımsak ve sirkeyle Karayip usulü sos; kızarmış balık için sirkeli escovitch hazırlayabilirsiniz.

Acılığı veren kapsaisin suyla kolayca uzaklaşmaz. Acı biber işlerken eldiven kullanın; elinizi yüzünüze ve gözünüze götürmeyin. Ağızdaki yanmada su yerine süt, yoğurt veya ayran gibi yağ içeren gıdalar daha etkilidir.

Tohumdan Kırmızı Jamaika Scotch Bonnet Tohumu nasıl yetiştirilir?

Ocak ayında, son dondan önce iç mekânda ekin. Tohumu nemli ve geçirgen fide harcına yerleştirip üzerine 3–5 mm elenmiş torf serpin. Capsicum chinense tohumu 27–32 °C toprak sıcaklığında 14–28 günde ve düzensiz çimlenebilir. Alttan ısı sağlayın, harcı nemli tutun ve erken vazgeçmeyin.

Fideyi Bahçeye Taşıma nasıl yapılır?

Don tehlikesi tamamen geçtikten ve gece sıcaklıkları 12 °C'nin üzerine çıktıktan sonra fideleri dışarı alın. Önce 7–10 gün boyunca güneşe ve rüzgâra kademeli alıştırın. Biberi domates gibi derine gömmeyin; fide kabındaki toprak seviyesiyle aynı derinlikte dikin.

Sıra üzerinde 40–50 cm, sıralar arasında yaklaşık 60 cm bırakın. Saksıda yetiştirecekseniz dip deliği bulunan 10–15 litrelik bir kap ve günde en az 6 saat doğrudan güneş sağlayın.

Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?

Toprağın üst 2–3 cm'lik bölümü kuruduğunda kök bölgesinden sulayın. Sürekli ıslak toprak kök sorunlarına; düzensiz sulama ise meyve ucunda kararmaya yol açabilir. Çiçeklenmeye kadar dengeli, sonrasında azotu daha düşük bir besleme tercih edin; fazla azot yaprağı artırıp meyveyi geciktirir.

Meyveleri çeşidin beklenen rengini aldığında toplayın. Yeşil hasat mümkün olsa da tam olgunluk, aromayı ve rengi belirginleştirir. İlk küçük fide çiçeğini almak, bitkinin önce dallanıp güçlenmesine yardım edebilir.

Isı Olmadan Biber Çimlenmez nasıl yapılır?

Biber yetiştiriciliğinde en sık yapılan hata tohumu soğuk harca ekmektir. 20 °C'nin altında çimlenme çok yavaşlar veya hiç başlamaz. Fide kabına alttan ısı sağlamak ve sıcaklığı sabit tutmak, çimlenme başarısını belirleyen en önemli ayrıntılardan biridir.

Jerk Aroması Güçlü Bir Ateş Taşır nasıl yapılır?

Kırmızı Jamaika Scotch Bonnet 100.000–350.000 SHU ile aşırı acıdır. Eldiven kullanın, ortamı havalandırın ve doğrudan ısırmayın. Köriye bütün atıp sonra çıkarmak ya da jerk harcına çok küçük miktarda eklemek dozu yönetmeyi kolaylaştırır.