Catalogna endive tohumu hindiba Katalonya

Catalogna Hindiba Tohumu — Roma Usulü Puntarelle İçin Gevrek Sürgünler

Gönderilecek ürün: 1 Pakette 100+ adet tohum

Ata tohum.

Adına Doğru Tohum

Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki Catalogna Hindiba'dır — baş bağlamayan rozeti, uzun dişli yaprakları ve içten çıkan gevrek sürgünleri tipin kendisidir. Ata tohum ve açık tozlaşandır; kendi tohumunuzu alıp aynı soyu sürdürebilirsiniz.

Tohum saklamanın püf noktası: Catalogna Cichorium intybus türündedir. Diğer Catalogna, radicchio, Sugarloaf ve yabani radikayla birlikte çiçeklenirse melezlenebilir. Saf tohum için aynı türden başka bitkileri çiçekte bulundurmayın; çeşidi doğru gösteren birkaç bitkiyi ikinci yıl mavi çiçek ve kuru tohuma kadar bırakın.

Topladığınız Catalogna tohumlarını puntarelle yapmayı deneyecek ve sonbahar yeşilliğini seven kişilerle paylaşın. Tohumun ata tohum olduğunu, bunun endive değil Cichorium intybus hindibası olduğunu ve baş yerine yaprak-sürgün verdiğini de anlatın.

Endive arıyla dölleşir; yakında yetişen başka çeşitlerle kolayca melezlenir. Tohumluk alacaksanız tek çeşit yetiştirin ya da çiçekleri açmadan önce kapatıp elle tozlayın.

Zengarden Notu

Catalogna'yı yetiştirmenin en keyifli anı, rozetin ortasında sürgünleri ilk gördüğünüz gündür. O güne kadar sıradan görünen yaprak yığını, birkaç kesim ve buzlu suyla Roma'nın gevrek puntarelle salatasına dönüşür.

Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?

İç sürgünlerin dış yapraklarını ayırın, sürgünleri ince uzun şeritlere kesip kıvrılana kadar buzlu suda bekletin. Süzdükten sonra ançüez, sarımsak, sirke, tuz ve zeytinyağıyla hazırlanan Roma usulü sosla karıştırın. Uzun dış yaprakları kısa haşlayıp sarımsaklı zeytinyağında çevirebilirsiniz.

Hindibanın doğal acılığı bozulma işareti değildir. Sararmış, çürümüş veya kötü kokulu kısımları ayırın; hasadı bol suyla yıkayın. Mutfakta kısa haşlama, zeytinyağı ve asitli soslar acılığı daha yumuşak hâle getirir.

Tohumdan Catalogna Hindiba Tohumu nasıl yetiştirilir?

Tohumu yaklaşık 0,5 cm derine ekin ve çıkış boyunca toprağı eşit nemli tutun. Kaynak hindiba için 15–18 °C gelişme sıcaklığını verir, kesin çimlenme günü vermez; bu nedenle gün uydurmuyoruz. Türkiye'nin büyük bölümünde yaz ortası-sonu ekimiyle bitkiyi sonbahar serinliğine taşımak en güvenli yoldur.

Sonbahara Giden Takvimi Kurun nasıl yapılır?

Hindibayı ilkbaharda çok erken dışarı almak, genç bitkinin soğuk görüp çiçeğe yönelmesine yol açabilir. Geç ilkbahar ekimi ise olgunlaşmayı 29 °C üzerindeki yaz sıcağına bırakır. Haziran–Ağustos döneminde ekerek yaprak ve baş gelişimini serin gecelere denk getirin.

Tohumu çıktıktan sonra bitkiler arasında 20–30 cm, sıralar arasında 25–30 cm bırakın. Baş bağlamayan yaprak tiplerinde biraz daha sık ekim yapılabilir; yine de yaprakların hava almasını ve hasat sırasında bitkiye rahatça ulaşmayı sağlayın.

Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?

Toprağı düzenli ve eşit nemli tutun. Susuzluk yaprağı sertleştirip acılığı artırır; bir ıslatıp bir kurutmak yerine kök bölgesini dengeli sulayın. Sümüklüböcek, salyangoz ve bozkurt tırtılı için genç yaprakları kontrol edin.

Genç yaprakları dıştan tek tek kesebilir veya puntarelle için iç sürgünlerin dolgunlaşmasını bekleyebilirsiniz. Sürgünler henüz gevrekken tabandan alın; sertleşip tamamen çiçeğe kalkmasını beklemeyin. Tohumluk için ayırdığınız bitkilere dokunmayıp ikinci yıl mavi çiçeklere bırakın.

Serinlik Tadı Yumuşatır nasıl yapılır?

Hindiba yazın başlatılıp sonbaharda tamamlandığında asıl karakterine ulaşır. Düşen gece sıcaklıkları yaprağın sertliğini ve acılığını yumuşatır. Bitkiyi birkaç hafif ayazdan korumaya çalışmak yerine, çeşidin soğuğa verdiği olumlu karşılığı gözlemleyin.

Adında Endive Geçse de Türü Hindibadır nasıl yapılır?

Sugarloaf, Catalogna, puntarelle ve radicchio Cichorium intybus türündedir. Gerçek kıvırcık veya geniş yapraklı endive ise Cichorium endivia'dır. Mutfak adları karışabilse de tohum saklarken tür ayrımı önemlidir; aynı türdeki hindibalar ve yabani radika birlikte çiçeklenirse melezlenebilir.