Sarı dev dolma biberi tohumu geleneksel quadrato d'asti giallo
Quadrato d'Asti Giallo Biber Tohumu — Asti'nin Altın Sarısı, Kalın Etli Devi
Gönderilecek ürün: 1 Pakette 10+ adet tohum
Ata tohum.
Eni boyuna yakın, derin dilimli ve altın sarısı iri meyveler… Quadrato d'Asti Giallo, Piemonte'nin Asti çevresinden gelen geleneksel bir biberdir. Yedi-sekiz milimetrelik kalın eti közde erimez, fırında çökmez ve dolmada dimdik kalır.
Közlenip kabuğu soyulduktan sonra zeytinyağı ve tuzla dinlendirildiğinde sade bir tabağı gerçek bir yaz mezesi yapar. Kare gövdesi bol harç alır; tatlı ve çıtır eti çiğ şeritler hâlinde de kendini hemen belli eder.
Neden Bu Çeşit?
'Quadrato' İtalyancada kare anlamına gelir. Meyvenin eni boyuna yaklaşır, derin lopları ve iki ucu çökük görünümü bu adı hak eder. Yüksek şekerli, kalın etli yapısı lezzet getirir; hasattan sonra bekletmeden değerlendirmek en iyisidir.
Quadrato d'Asti Giallo yeşilken kullanılabilir; altın sarısına ulaştığında tatlılığı ve aroması belirginleşir. Çok kalın etin sağlıklı dolması için toprak nemini dengeli tutun. Olgun meyveleri topladıkça bitki kalan meyvelerini büyütmeye devam eder.
Hızlı Künye
| Botanik adı | Capsicum annuum 'Quadrato d'Asti Giallo' |
| Köken | İtalya · Piemonte, Asti ve Tanaro ovasının geleneksel çeşidi |
| Tohum tipi | Ata tohum · açık tozlaşan, tohumu alınabilir sabit çeşit |
| Acılık | 0 SHU kabul edilir · tatlı; nadiren çok hafif bir keskinlik görülebilir |
| Bitki | 60–100 cm · güçlü ve dik; ağır meyvelerde destek gerekir |
| Meyve | 10–15 cm · kare-blok biçimli, derin dilimli, 3–4 loplu; 7–8 mm etli, yeşilden altın sarısına |
| Olgunlaşma | Fide dikiminden yaklaşık 75–85 gün |
| Işık | Tam güneş · günde en az 6–8 saat |
| Ekim | Ocak–Mart döneminde korunaklı ortamda fide |
| Hasat | Temmuz · Ağustos · Eylül · Ekim |
| Yetiştirme yeri | Bahçe, sera ve uygun hacimli saksı |
| Mutfak | Közleme, dolma, peperonata ve salata |
| Yaşam Döngüsü | Tek yıllık |
| Paket İçeriği | 10+ tohum |
| İklim kuşağı | Türkiye'nin tamamında sezonluk olarak yetiştirilir · Türkiye soğuğa dayanıklılık haritası |
Adına Doğru Tohum
Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki Quadrato d'Asti Giallo'dur — kare biçimi, derin lopları, 7–8 mm kalın eti ve altın sarısı olgunluk rengi çeşidin kendisidir. Ata tohum ve açık tozlaşan bir çeşittir; kendi tohumunuzu alıp yıllarca aynı soyu sürdürebilirsiniz.
Tohum saklamanın püf noktası: Biberler arılar aracılığıyla kolayca melezlenebilir. Farklı biber çeşitlerinden tohum alacaksanız aralarında en az 15–20 metre bırakın ya da tohumluk ayırdığınız dalları çiçek açmadan önce ince tülle koruyun. Tam olgun, çeşidi doğru temsil eden meyveden çıkardığınız tohumları kâğıt üzerinde gölgede 1–2 hafta kurutun; acı çeşitlerde bu işlemi eldivenle yapın.
Topladığınız tohumları yetiştirebilecek kişilerle paylaşın ve onlara bu tohumun ata tohum olduğunu anlatın. Birkaç küçük tohum, doğru ad ve doğru hikâyeyle paylaşıldığında bir çeşidin yıllarca yaşamaya devam etmesini sağlar.
Biber kendi kendini dölleyen bir bitkidir; çeşitler arası melezlenme riski düşüktür. Tohumluk alacaksanız farklı çeşitleri birkaç metre arayla yetiştirmeniz yeterlidir.
Zengarden Notu
Bahçede yetişen bir biberin gerçekten 'etli' olmasının ne demek olduğunu görmek istiyorsanız Quadrato d'Asti Giallo bunun en cömert örneklerinden biridir. İlk altın sarısı meyveyi közlediğinizde, kalın etin ateşten sonra bile tabağı nasıl doldurduğunu görürsünüz.
Saklama ve Dürüst Beklenti
Tohumları ekim zamanına kadar serin, kuru, karanlık ve ani sıcaklık değişimlerinden uzak bir yerde saklayın. Doğru saklanan biber tohumu çoğunlukla 2–3 yıl canlılığını korur; en güçlü başlangıç için eldeki tohumu uzun süre bekletmeden ekmek iyi bir seçimdir.
Çimlenme oranı ve süresi; harç sıcaklığına, nem düzeyine, ekim derinliğine ve saklama koşullarına göre değişir. Biberde tohumun kendisi kadar, ektiğiniz ortamın sıcaklığı da sonucu belirler.
Quadrato d'Asti Giallo Biber Tohumu — Sık Sorulan Sorular
Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?
Biberleri közleyip kabuklarını soyun; zeytinyağı ve tuzla dinlendirerek sade bir meze hazırlayın. Kare iç boşluğu bol harç aldığı için dolmada da çok başarılıdır. Soğan ve domatesle ağır ateşte pişirerek peperonata yapabilir, kalın ve çıtır etini salatada şeritler hâlinde kullanabilirsiniz.
Acılığı veren kapsaisin suyla kolayca uzaklaşmaz. Acı biber işlerken eldiven kullanın; elinizi yüzünüze ve gözünüze götürmeyin. Ağızdaki yanmada su yerine süt, yoğurt veya ayran gibi yağ içeren gıdalar daha etkilidir.
Tohumdan Quadrato d'Asti Giallo Biber Tohumu nasıl yetiştirilir?
Son don tarihinden 8–10 hafta önce iç mekânda ekin. Tohumu nemli ve geçirgen fide harcına yerleştirip üzerine 3–5 mm elenmiş torf serpin. Biber tohumu domatesten daha fazla sıcaklık ister: 25–28 °C aralığında çimlenme çoğunlukla 8–14 gün sürer. Harcı nemli tutun; suya boğmayın.
Fideyi Bahçeye Taşıma nasıl yapılır?
Don tehlikesi tamamen geçtikten ve gece sıcaklıkları 12 °C'nin üzerine çıktıktan sonra fideleri dışarı alın. Önce 7–10 gün boyunca güneşe ve rüzgâra kademeli alıştırın. Biberi domates gibi derine gömmeyin; fide kabındaki toprak seviyesiyle aynı derinlikte dikin.
Sıra üzerinde 40–50 cm, sıralar arasında yaklaşık 60 cm bırakın. Saksıda yetiştirecekseniz dip deliği bulunan 10–15 litrelik bir kap ve günde en az 6 saat doğrudan güneş sağlayın.
Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?
Toprağın üst 2–3 cm'lik bölümü kuruduğunda kök bölgesinden sulayın; uzun kurulukların ardından birden aşırı su vermeyin. Yedi-sekiz milimetrelik kalın et düzenli nem ister. Malçlama su dengesine yardımcı olur; ağırlaşan dalları mutlaka destekleyin.
Meyveleri çeşidin beklenen rengini aldığında toplayın. Yeşil hasat mümkün olsa da tam olgunluk, aromayı ve rengi belirginleştirir. İlk küçük fide çiçeğini almak, bitkinin önce dallanıp güçlenmesine yardım edebilir.
Isı Olmadan Biber Çimlenmez nasıl yapılır?
Biber yetiştiriciliğinde en sık yapılan hata tohumu soğuk harca ekmektir. 20 °C'nin altında çimlenme çok yavaşlar veya hiç başlamaz. Fide kabına alttan ısı sağlamak ve sıcaklığı sabit tutmak, çimlenme başarısını belirleyen en önemli ayrıntılardan biridir.
Acılığı Yönetmek nasıl yapılır?
Aynı çeşitte bile acılık; güneş, sıcaklık, su ve olgunluk düzeyine göre değişebilir. Az suyla strese giren bitkiler daha acı meyveler verebilir. İlk tadımda küçük bir parça kullanın ve miktarı damak alışkanlığınıza göre artırın.
| Yaşam döngüsü | : | Tek yıllık |
| Ekim ayı | : | Ocak, Şubat, Mart, Aralık |
| Hasat ayı | : | Haziran, Temmuz, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım |
| Işık | : | Tam güneş |
| Yetiştirme yeri | : | Bahçe, Saksı / Konteyner, Sera |
| Tohum Tipi | : | Atalık Tohum |
