Kırmızı cipollini soğan tohumu geleneksel taze ve kuru onion red cipollini
Red Cipollini Soğan Tohumu — Doğramadan Bütün Pişen Kırmızı Madalyonlar
Gönderilecek ürün: 1 Pakette 70 adet tohum
Ata tohum.
Parlak kırmızı, madalyon gibi yassı başları tepsiye bütün hâlde dizersiniz; iki yüzü de ısıya değer ve kenarlar eşitçe karamelize olur… Red Cipollini, biçimi doğrudan pişirme yöntemine dönüşen ata tohum bir İtalyan soğanıdır.
Başları yaklaşık 7,5–10 cm çapında, yalnız 2,5–4 cm kalınlığındadır ve yaklaşık 90 günde olgunlaşır. Uzun gün çeşididir, 14–15 saatlik günlerde baş bağlar. Keskin ama yarı tatlı lezzeti pişerken yumuşar; sağlam başları iyi kürlendiğinde saklanabilir ve sapları örülebilir.
Neden Bu Çeşit?
Yassılık Red Cipollini'de bir kusur değil, bütün çeşidin fikridir. Yuvarlak soğan tavada tek noktaya otururken cipollini geniş yüzeyiyle yatar; çevirmeden önce bir yüzü, sonra diğeri eşitçe renk alır. Bıçağa ihtiyaç bırakmadan tek porsiyonluk bir pişirme biçimi sunar.
Uzun gün grubundadır ve 14–15 saatlik günleri ister. Türkiye'nin 36–42° kuzey enlemleri, bu grubun 38–60° olarak verilen ana uyum bandıyla büyük ölçüde örtüşür. Yine de ilk yıl küçük bir sıra, bahçenizin gün uzunluğu ve mikro iklim cevabını görmenin en dürüst yoludur.
Hızlı Künye
| Botanik adı | Allium cepa 'Red Cipollini' |
| Köken | İtalyan mutfağında bütün pişirilen açık tozlaşan cipollini tipi |
| Tohum tipi | Ata tohum · açık tozlaşan, tohumu alınabilir sabit çeşit |
| Lezzet | Keskin ama yarı tatlı · pişince belirgin biçimde tatlanan |
| Bitki | İki yıllık · ilk yıl baş, ikinci yıl çiçek ve tohum |
| Baş | Parlak kırmızı, yassı baş · 7,5–10 cm çap, 2,5–4 cm kalınlık |
| Olgunlaşma | Ekimden yaklaşık 90 gün |
| Işık | Tam güneş |
| Ekim | Eylül–Kasım doğrudan ekim veya Ocak–Şubat fide |
| Hasat | Yaklaşık 90 gün · yapraklar yatınca |
| Yetiştirme yeri | Bahçe, tarla ve derin saksı |
| Mutfak | Bütün fırınlama, balzamikli soğan, haşlama ve yavaş pişirme |
| Yaşam Döngüsü | İki yıllık |
| Paket İçeriği | 70 tohum |
| İklim kuşağı | Türkiye'nin tamamında sezonluk olarak yetiştirilir · Türkiye soğuğa dayanıklılık haritası |
Adına Doğru Tohum
Kendi tohumunuzu almanın ön şartı, elinizdeki tohumun gerçekten o çeşit olmasıdır. Zengarden'da her çeşit ayrı hasat edilir, ayrı etiketlenir ve ayrı saklanır; çeşitlerin karışmaması bizim en temel işimizdir. Bu paketten çıkan bitki Red Cipollini'dir — parlak kırmızı kabuğu, 7,5–10 cm genişliğe karşı 2,5–4 cm kalınlıktaki yassı başı ve uzun gün ritmi çeşidin kendisidir. Ata tohum ve açık tozlaşandır; kendi tohumunuzu alıp aynı soyu sürdürebilirsiniz.
Tohum saklamanın püf noktası: Soğan iki yıllıktır. İlk yıl çeşidi en iyi temsil eden, sağlıklı başları seçip kış boyunca koruyun; ikinci yıl yeniden dikerek çiçek şemsiyelerini olgunlaştırın. Allium cepa çeşitleri böceklerle birbirine kolayca karışabilir. Saf tohum için aynı dönemde yalnız bir soğan çeşidini çiçeklendirin ya da çeşitleri farklı yıllarda tohuma bırakın. Kuruyan şemsiyeleri kese kâğıdında ufalayıp siyah tohumları iyice kurutun.
Topladığınız soğan tohumlarını ekim bölgesini ve çeşidin gün uzunluğu grubunu anlayan kişilerle paylaşın. Bunun ata tohum olduğunu, tohum için seçilen başların ikinci yıl yeniden dikilmesi gerektiğini ve aynı dönemde başka soğan çeşitleri çiçeklenirse soyun karışabileceğini de anlatın.
Soğan arıyla dölleşir; yakında yetişen başka çeşitlerle kolayca melezlenir. Tohumluk alacaksanız tek çeşit yetiştirin ya da çiçekleri açmadan önce kapatıp elle tozlayın.
Zengarden Notu
Red Cipollini'yi bütün fırınladığınızda soğan yemeğin içinde kaybolmaz; tabağın üzerinde kendi biçimini korur. Kırmızı kabuğun altından çıkan yassı baş, yağ ve ısıyla iki yüzü karamelize olmuş küçük bir bahçe madalyonuna dönüşür.
Saklama ve Dürüst Beklenti
Tohumları serin, kuru ve karanlıkta saklayıp 1–2 yıl içinde kullanın. Hasat edilen başların boynu tamamen kuruyana kadar 2–3 hafta kürleyin. Sağlam sapları örerek serin, kuru ve iyi havalanan yerde asabilirsiniz; çatlak veya kalın boyunlu başları önce tüketin.
Uygun koşullarda çıkış çoğunlukla 7–14 gün, olgunlaşma yaklaşık 90 gün sürer. 7,5–10 cm çap ve 2,5–4 cm kalınlık çeşidin tipik aralığıdır; aralık, toprak ve sulama sonucu etkiler. İyi saklama için hasat sonu kürleme atlanmamalıdır.
Red Cipollini Soğan Tohumu — Sık Sorulan Sorular
Mutfakta Nasıl Değerlendirilir?
Kabuğunu soyup başları bütün hâlde tepsiye dizin; zeytinyağı ve az miktarda balzamikle, yumuşayıp kenarları karamelize olana kadar pişirin. Yassı biçim sayesinde iki geniş yüzey tepsiye temas eder. Haşlama ve yavaş pişirmede başın bütünlüğü korunur; doğramadan servis edilen küçük soğan tabağa zarif bir porsiyon getirir.
Kuru, sert ve kokusu temiz başları kullanın. Yumuşamış, sızıntılı veya küflenmiş katmanları bulunan soğanı ayırın. Kesilmiş soğanı açıkta uzun süre bekletmeyin; kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Çiğ soğanın keskinliğini azaltmak için dilimleri kısa süre soğuk suda bekletebilirsiniz.
Tohumdan Red Cipollini Soğan Tohumu nasıl yetiştirilir?
Tohumu geçirgen, ince hazırlanmış toprağa 0,6–1,3 cm derine ekin; yaklaşık 1,3 cm güvenli bir genel ölçüdür. Toprağı kabuk bağlatmadan nemli tutun. Uygun koşullarda çıkış çoğunlukla 7–14 gün sürer. Soğan fidesi ince görünür; ilk haftalarda yabancı otla yarışamadığı için sırayı temiz tutmak, hızlı gübre vermekten daha değerlidir.
Gün Uzunluğunu Takvimin Başına Yazın nasıl yapılır?
Soğanın baş bağlamasını yalnız sıcaklık değil, gün uzunluğu da başlatır. Kısa gün çeşitlerini sonbaharda, kışı ılıman geçen Akdeniz ve Güneydoğu bahçelerinde büyütmek; uzun gün çeşitlerini ise kış sonu veya erken ilkbaharda, günlerin belirgin biçimde uzadığı bölgelerde yetiştirmek gerekir. Yanlış grubu yanlış enleme ekmek bol yaprak, küçük baş sonucunu doğurabilir.
Bitkiler arasında 7,5–15 cm, sıralar arasında 30–38 cm bırakın. Cipollini'nin doğal olarak yassı biçimini başına yeterli yatay alan vererek destekleyin. Küçük bütün pişirmelik başlar için alt sınıra, daha geniş madalyonlar için üst sınıra yaklaşın.
Sulama, Besleme ve Hasat nasıl yapılır?
Kök bölgesini düzenli ve dengeli nemli tutun; yüzeysel kökler uzun kuraklıktan çabuk etkilenir. Başlar irileşirken suyu birden kesip yeniden yüklenmeyin. Azotu geç dönemde abartmak boynu kalınlaştırıp depolamayı zorlaştırabilir. Hasada yaklaşık bir hafta kala sulamayı bırakmak, dış kabuğun kurumasına yardım eder.
Yaprakların yaklaşık dörtte üçü kendiliğinden yatınca başları kuru bir günde sökün. Boynu zorla kırmayın; bitkinin olgunluk işaretini bekleyin. Başları güneşten ve yağmurdan korunan, hava dolaşan bir yerde 2–3 hafta kürleyin. Boyun tamamen kuruyunca yaprağı kısaltıp sağlam, yarasız başları ayırın.
İnce Fidenin Sessiz Başlangıcı nasıl yapılır?
Soğan tohumu iri bir fide gösterisi yapmaz; önce ince bir ilmek gibi çıkar, sonra doğrulur. Çıkış boyunca üst tabakanın kurumasına izin vermeyin fakat toprağı da çamurlaştırmayın. Sık ekilmiş fideleri zamanında seyreltmek, kalan bitkilerin ışık ve kök alanını paylaşmadan güçlü baş kurmasını sağlar.
Başın Büyüklüğünü Yapraklar Hazırlar nasıl yapılır?
Her sağlıklı yaprak, olgun başta bir halka için çalışır. Bu yüzden ilk dönemde yaprakları güçlü tutmak, yabancı otu azaltmak ve düzenli nem sağlamak önemlidir. Gün uzunluğu çeşidin eşiğine ulaştığında bitki yeni yaprak yapmaktan baş doldurmaya geçer; o ana kadar kazanılan yaprak gücü hasada yansır.
| Yaşam döngüsü | : | İki yıllık |
| Ekim ayı | : | Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Ağustos, Eylül, Ekim, Kasım, Aralık |
| Hasat ayı | : | Ocak, Şubat, Mart, Nisan, Mayıs, Haziran, Temmuz, Eylül, Ekim, Kasım, Aralık |
| Işık | : | Tam güneş |
| Yetiştirme yeri | : | Bahçe, Saksı / Konteyner |
| Tohum Tipi | : | Atalık Tohum |
