Su teresi tohumu watercress nasturtium officinale
|
||||
|
Su Teresi: Lezzetli ve Besleyici Bir Bitki Su teresi, Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'ya özgü, oldukça besleyici bir su bitkisidir. Roma döneminden beri salata bitkisi olarak yetiştirilmektedir ve günümüzde ılıman iklime sahip tüm dünyada yetiştirilmektedir. Su teresi, özenle hazırlanmış yemeklerde başrol oyuncusu haline gelmiş ve hem sağlık hem de damak için faydalıdır. Garnitür olarak, salatalarda ve sandviçlerde kullanılabilir, bitkisel tereyağlarına, soslara, balık yemeklerine eklenebilir ve tazeleyici ve besleyici çaylar da yapılabilir. Su teresi yaprakları, lezzetine çok yakışan güzel bir hardal acılığına sahiptir. Yapraklar genellikle çiğ olarak yumurta veya etin garnitürü olarak veya portakal dilimleriyle salatada servis edilir. Su teresi ile ister soğuk ister de sıcak tüketebileceğiniz biberli aromalı bir çorba da yapabilirsiniz. Bodur büyüyen ve sürünen çok yıllık Avrupa su teresi, lezzetli hardal tadını düşündüğünüzde şaşırtmayan hardal familyasının bir üyesidir. Doğal ortamında su teresi, alışkanlık olan su kaynaklarında, derelerde ve hatta bataklık zeminde kolayca uyum sağlayıp, kendiliğinden yetişir, yerelleşir. İşte bu özelliği de onu bahçede de kolaylıkla yetiştirebilmenize olanak sağlar. Konum: Genellikle ticari olarak suda yetiştirilse de, su teresi bol su verilirse bahçe toprağında yetiştirilebilir ve soğuk dönemlerde korunursa yaz başından yılbaşına dek ürün verebilir. Ayrıca bir su tabağına yerleştirilmiş bir kapta da yetiştirebilirsiniz. 30 cm'lik bir küvete veya saksıya 3 ila 4 bitki dikin ve yaklaşık 6-7 cm derinliğinde su bulunan bir kapta, gölgede tutun. Suyu sürekli olarak bu seviyede tutun. Unutulmaması gereken en önemli şey, toprağın her zaman ıslak kalmasını sağlamak ve mantar enfeksiyonlarını önlemek için suyu sık sık taze suyla değiştirmektir. Ekme: İlkbahardan sonbahara kadar aşamalı olarak ekim yapın. Tohumları Mart-Nisan aylarında iç mekanda ekmeye başlayın veya toprak ısınmaya başladığında Nisan-Mayıs aylarında doğrudan ekim yapın. Sonbahara kadar her ay aşamalı olarak ekim yapın. Yılın sonlarında iç mekanda bir ekim yaparsanız, bu size taze kış salata yeşillikleri verecektir. İç Mekanda Ekim: Saksıları veya tepsileri normal çok amaçlı kompostla doldurun; kabı suya koyarak nemlendirin, ardından süzün. Tohumları yüzeye ince bir şekilde serperek yayın. Kabı şeffaf cam veya plastik levha ile kapatın. Asla doğrudan güneş alan bir yere yerleştirmeyin. Aydınlık olması yeterli. Çimlendikten sonra camı çıkarın. (Geceler hala soğuk ise akşamları camı tekrar takın). İlk başta hafifçe, daha sonra büyüdükten sonra sulama kabı ile iyice sulayın. Doğrudan Ekim: 7,5 cm aralıklı çok sığ açmalara ekim yapın ve üzerine hafif bir toprak örtüsü örtün. Tohumlarınızı daha kolay sulamak için açmalarınızı yaklaşık 8 ila 10 cm derinlikte küçük bir hendeğin tabanında yapmak isteyebilirsiniz. Su teresi tohumları 7 ila 10 gün arasında herhangi bir zamanda çimlenmeye başlar.Bakım:Otları temizleyin ve mevsim boyunca düzenli olarak bol su verin. Su teresi, yaz başından sonbahara kadar düz tepeli kümelerde küçük beyaz çiçekler üretir. Bu çiçeklerin oluşmasını önlemek için sık sık hasat edilmediği takdirde yapraklar daha az yumuşak ve acı hale gelir.Hasat:Bitkiler iyice geliştiğinde üstten (yaklaşık yarısı uzunluğunda) sürgünleri keskin makasla keserek hasat edin. Saplar yandan sürgünler üreterek yenilenir. Büyüdükçe kesmeye devam edin. Yeniden büyüdüklerinde de aynı uzunlukları kesebilirsiniz, ancak 2 veya 3 kesimden sonra saplar sertleşmeye ve bitki büyüdükçe tadı daha güçlü hale gelmeye başlayacağını unutmayın. İkinci kesimden sonra bitkiyi son bir destek için organik gübre ile besleyebilirsiniz. Taze genç sürgünler için kademeli olarak ekim yapın.Diğer Kullanımlar:Su teresi bitkileri muhtemelen balık göleti için en iyi bitkilerden biridir. Balıklar sürgünleri yemeyi sever, saplar balıklara saklanacak yer sağlar; su filtrasyonunda rol oynarlar ve doğal güzelliğe katkıda bulunurlar. Özellikle Japon Koi balıkları, doğru ekilirse balığın mümkün olduğunca hızlı yiyebileceğinden daha hızlı büyümesi gereken bu bitkiyi yemeyi çok sever. Bitkiler saksıya dikilebilir veya kök uçları bir dere yatağının veya su şelalesinin kayalarına, suyun bitkinin yanından akacağı şekilde yerleştirilebilir. 5 ila 15 cm (2 ila 6 inç) derinliğe dikin. Su teresi ilkbaharda yavaş büyümeye başlar ve çiçeklenmeden önce yenebilir, ancak su sıcaklığı ilkbaharın ortalarında veya sonunda yükseldiğinde hızla büyür. Bu, özellikle Koi balıkları olmak üzere balıkların iştahının önemli ölçüde arttığı zamandır. Su teresi zaman zaman seyreltilmesi gerekebilir. Bu bitki, akvaryumda aktif karbon ile yapılacak şekilde periyodik olarak suyu toksinlerden arındıran, kalın bir paspas gibi kök yapısına sahiptir. Kesimleri doğrudan balıklara yem olarak verin.İsimlendirme:1753 yılında Linnaeus bu türe Sisymbrium nasturtium-aquaticum adını verdi ve 1812'de botanikçi Robert Brown adını Nasturtium officinale olarak değiştirdi. Pliny, cins adı Nasturtium'un Latince türevi olarak "buruşmuş (veya) buruşmuş burun" anlamına gelen Nasus tortus'u kaydeder, şüphesiz bitkinin keskinliğine atıfta bulunur. Tür adı officinale, bitkinin bir zamanlar resmi bir bitki/ilaç olarak kabul edildiğini belirten eczacının dükkanları anlamına gelen Latince'dir. Su teresi, bahçe çiçeği nasturtium ile akrabadır, ancak farklı bir cinstendir. Ayrıca turpgiller bitkilerinin hardal tarafı ile de akrabalık paylaşır. İngilizce terim 'cress', Eski İngilizce caerse'den gelir ve Fransızca'da cresson ve İtalyanca'da crescione gibi tüm Avrupa'daki benzer isimlere benzer. Bu isimler ortak bir kaynaktan türemiş olabilir. Letonca griezīgs "keskin" anlamına gelirken, Hint-Avrupa kökü gres "yutmak", Eski İskandinavca kras "lezzet", Sanskritçe grasati "yiyor" ve Yunanca gran "kemirmek"ten türemiş olabilir.Tarihçe:Avrupa su teresi, tarih kayıtları başladığından beri insan beslenmesinin bir parçası olarak yenmiştir. 15'ten fazla hayati vitamin ve mineral ile güçlendirilmiş, sağlık veren özellikleri eski zamanlardan beri oldukça değerlidir. Modern tıbbın babası Hipokrat'ın ilk hastaneini özellikle hastalarını tedavi etmek için kullanacağı bol ve rahat bir su teresi kaynağı yetiştirebileceği bir derenin yanına kurduğu söylenir. Su teresi, insan tarafından yetiştirilen ilk bitkilerden biriydi ve Pers ve Yunan askerleri tarafından sağlıklarını ve dayanıklılıklarını artıran bir tonik olarak kullanıldı ve yüzyıllar boyunca karaciğeri güçlendirmek ve kanı temizlemek için bahar toniği olarak kullanıldı.Günümüzde su teresinin bilimsel olarak kanıtlanmış sağlık yararları arasında vitamin ve mineral kaynağı olması, antioksidan özelliklere sahip olması gibi faydalar sayılabilir. |
| Yetiştirme yeri | : | Bahçe |
| Özelliklerine göre | : | Saksıda da yetişen, Aromatik baharat, Şifalı, Geleneksel tohum |
| Türüne göre | : | Aromatik Baharat |
| Hasat sezonu | : | İlkbaharda hasat, Yaz aylarında hasat, Sonbaharda hasat, Kış aylarında hasat, Dört mevsim hasat |
