Yenilebilir Çiçekler
Hangi bahçe bitkisinin çiçekleri yenebilir?
| Türkçe İsim | Latince İsim | Yenilebilir Kısım ve Kullanım Şekli | Uyarı |
|---|---|---|---|
| Civanperçemi | Achillea millefolium | Civanperçemi yaprakları çiğ ya da pişmiş şekilde tüketilebilir. Acı bir tada sahiptirler ancak karışık salatalarda iyidirler ve gençken kullanılmaları en iyisidir. Ayrıca bira için koruyucu veya tatlandırıcı olarak da kullanılabilirler. Çiçekleri ve yaprakları aromatik bir çaya dönüştürülebilir. | |
| Agastache | Agastache anisata, Agastache foeniculum | Hem çiçekler hem de yapraklar narin, hoş kokulu bir tada sahiptir. Keklere bir miktar anason aroması katmak için idealdir veya kremaya kremamsı, meyan kökü aroması katmak için yaprakları ve çiçekleri ekleyin. | Hamileyseniz, bu bitkinin kullanımına ilişkin olası kontrendikasyonları mutlaka araştırın. |
| Gülibrişim | Albizia julibrissin | Yaprak ve çiçeklerinden çay yapılabilir, buharda pişirilerek sebze olarak tüketilebilir, çiçekleri kristalleştirilebilir. | Dikkat - TOHUMLARINI YEMEYE ÇALIŞMAYIN, zehirlidir. |
| Ballıca | Lobularia maritima | Tatlı alyssumun yaprakları ve çiçekleri lahanaya benzer keskin bir tada sahiptir. Bunları salatalara, soğuk çorbalara ve hatta omletlere eklemeyi deneyin. | |
| Horoz İbiği | Amaranthus | Yaprakları ıspanağa benzer şekilde çok besleyicidir ve tohumları tahıl olarak işlenebilir, amaranthus unu yaygındır. Yaprakları ayrıca güzel salata yeşillikleri yapar | |
| Aslanağzı | Antirinnum | Bu güzel çiçekler garnitür veya sos şekilde tüketilebilir ancak tatları tatsız veya bazen acı olabilir. | |
| Elma/ Yabani Elma | Malus Domestica, Malus x Robusta, Malus x Zumi | Elma çiçekleri hafif çiçeksi bir tada sahiptir ve yaprakları salatalarda harika bir tat bırakır. Elmalı turtaların üzerine sürmek için yapraklarını krema veya dondurmaya katabilirsiniz. Meyve kokteyllerine konulduğunda ise hoş bir görünüme sahip olurlar. | |
| Reyhan | Ocimum basilicum, Ocimum minimum, Ocimum x citriodorum | Fesleğen gerektiren her türlü yemekte, yaprakların yerine çiçekler kullanılabilir. Yoğun aromaları nedeniyle çiçekler daha az kullanılmalıdır. Salatalara, çorbalara veya makarnalara lezzetli bir şekilde eklenir. | |
| Begonya | Begonya x tuberhybrida | Canlı renkli çiçekleri, lezzetli bir ışık, limon aroması ve çıtır bir dokuya sahiptir. Kesilmiş yapraklarını salatalarda ve sandviçlerde garnitür olarak kullanabilir veya bütün yapraklarını aromalı yoğurda batırıp meze olarak servis edebilirsiniz. | Sadece yumrulu begonya yaprakları yenilebilir. Yapraklar oksalik asit içerdiğinden, ölçülü olarak tüketilmeli ve gut, böbrek taşı veya romatizma rahatsızlığı olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. |
| Bidens | Bidens | Çiçek soğanları genellikle salatalarda kullanılır, ancak pişirildikten sonra da lezzetini korur ve çeşitli yemeklere eklenebilir. | |
| Adaçayı | Salvia sclarea | Çiçekler çok aromatik bir tada sahiptir ve pastel tonlarda oldukları için salatalara eklendiğinde hoş bir kontrast oluştururlar. | |
| Hodan | Borago officinalis | Çiçekleri sebze ve meyve salatalarına katabilir, çorbaları süslemek veya tatlıları süslemek için kullanabilirsiniz. Buz küplerinde dondurup buzlu çayın üzerine koymak için mükemmel bir seçimdir. Yaprakları salatalık tadındadır ve organları hafif bir tatlılık katar. | Hamile ve emziren kadınlar, sekiz ila on çiçekten fazlasının süt akıtmasına neden olabileceği için hodan çiçeklerinden uzak durmalıdır. Ayrıca idrar söktürücü etkisi de olabileceğinden, çok fazla tüketilmemelidir. |
| Cam Güzeli | Impatiens walleriana | Çiçekler birçok renkte olup salatalarda süs olarak kullanıldığında veya soğuk içeceklere katıldığında hoş bir görüntü oluşturur. | |
| Kelebek bezelye | Klitoris ternatea | Burma'da mavi çeşidinin çiçekleri hamura batırılıp kızartılır. Ayrıca salatalar için güzel bir garnitür görevi görür. Mavi çiçeklerden şurup kıvamında bir şerbet ve koyu mavi renkte bir çay veya bitki çayı da yapılabilir. | |
| Gardenya | Gardenia jasminoides | Bu son derece hoş kokulu çiçekler turşu, reçel ve marmelat yapımında kullanılabilir veya doğranarak keklere lezzet katmak için kullanılabilir. | |
| Karanfil/Karanfil/Pembeler | Dianthus amurensis, Dianthus barbatus, Dianthus caryophyllus, Dianthus chinensis, Dianthus deltoides, Dianthus plumarius, Dianthus superbus | Çoğu karanfil, özellikle daha hoş kokulu çeşitleri, hoş, baharatlı, çiçeksi, karanfil benzeri bir tada sahiptir ve kekleri süslemek veya keklere eklemek için idealdir. Ayrıca çorbalara, salatalara ve punç kaselerine renkli bir garnitür olarak da kullanılabilirler. Sweet Williams'ın yaprakları dondurmaya, şerbetlere, salatalara, meyve salatalarına, tatlı soslara, deniz ürünlerine ve sotelere lezzet verir. Acımsı bir tada sahip olduğu için, yaprağın tabanındaki beyaz kısmı çıkarmanız önerilir. | |
| Kaliforniya Gelinciği | Eschscholtzia | Taze veya kurutulmuş yapraklarından rahatlatıcı ve dinlendirici olduğu bilinen bitki çayı yapılabilir. | |
| Kalikantus | Yenilebilir ve lezzetli bir baharat üretir. Dalları kesin ve güneşte veya düşük ısıda kurumaya bırakın, ardından kabuğu ezin ve tarçın gibi kullanın | ||
| Kamelya | Çiçekleri süsleme olarak kullanılabileceği gibi kurutularak Asya mutfağında da pişirilmektedir. | ||
| Çan çiçeği | campanula | Yaprakları ve çiçekleri salatalarda kullanılabilir, özellikle çiçekleri alışılmadık mavi tonlar katmak için kullanılır. | |
| Girit Çiçeği | İberis | Brokoligiller familyasından olan şeker çiçeğinin hem yaprakları hem de çiçekleri çiğ olarak yenebilir ve tadı tatlı brokoliye benzer. | |
| Tespih Çiçeği | Canna | Canna zambağı köksapları çiğ olarak yenebilir ve su kestanesine benzer bir tada sahiptir, ancak bazen acıdır. Ayrıca patates gibi kaynatılıp fırınlanabilir ve benzer bir doku ve tada sahiptir. | |
| Kedi Nanesi | Nepeta cataria | Küçük çiçekler aromatik, güçlü bir e/baharat aromasına sahiptir, bu nedenle yemek pişirirken az miktarda kullanılmalıdır. Makarna veya pilav yemeklerine ve her türlü sebzeye biraz tat katmak için idealdir. Ayrıca kuzu eti gibi et yemeklerine lezzetli bir tamamlayıcıdır. | Nepeta'nın hamilelikte yenmesi önerilmez |
| Erguan | Cercis Canadensis | Çiçekler, portakallar da dahil olmak üzere çoğu yaygın meyve ve sebzeden önemli ölçüde daha yüksek vitamin içeriğine sahiptir. Taze tomurcukların hoş olmayan ekşi bir tadı vardır ve ayrıca örneğin ilkbahar yeşillikleriyle daha sonra kullanılmak üzere turşu yapılabilir. | |
| Hindiba, Kırmızı Hindiba | Cichorium intybus | Taze çiçekler hafif bir marul aromasına sahiptir ve salatalara dekoratif bir katkı sağlarken, çiçek tomurcukları turşu yapılabilir. Topla çiçekler buz küplerinde dondurulup içeceklere eklendiğinde çekici görünür. | Bu bitkinin tüm kısımlarıyla temas, cildi tahriş edebilir veya cilt alerjilerini şiddetlendirebilir. |
| Frenk soğanı/ Çin Frenk soğanı | Allium schoenoprasum, Allium tuberosum, | Sarımsak çiçekleri hafif bir soğan aromasına sahiptir ve şaşırtıcı derecede çıtırdır. Salatalarda, makarnalarda, omletlerde ve çırpılmış yumurtalarda yaygın olarak kullanılır. Veya beyaz balık yemeklerine veya peynir sosuna biraz daha tat katmak için ekleyebilirsiniz. Çiçeğin tamamını ağzınıza atmak cazip gelse de, bu miktardaki keskinlik dayanılmaz olabileceğinden bunu yapmaktan kaçının. Süslemek ve pişirmek için çiçeği ayrı ayrı çiçeklere ayırın. | |
| Narenciye Ağaçları | Citrus aurantium, Citrus limon, Citrus x latifolia | Narenciye çiçekleri koku ve lezzet açısından baskındır ve sotelerden pudinglere kadar birçok farklı yiyecekle çok iyi gider. Ayrıca kekleri veya tatlıları kristalleştirmek ve süslemek için de idealdir. | |
| Adaçayı | sage | Salatalara neşeli bir renk kontrastı katmak için ideal, çok aromatik bir lezzet. | Clary Sage'in hamilelikte tüketilmesi önerilmez |
| Kişniş | Coriandrum sativum | Çiçekler, çeşitli farklı yemeklerde yapraklar kadar uyumludur. Karnabaharın üzerine serpin, sote yemeğinin sonuna ekleyin veya krem peynire ekleyin. Çiçeklerin aroması, portakal meyve salatasının üzerine birkaç çiçek serpin. | |
| Peygamber çiçeği | Centaurea cyanus | Bu çekici çiçeklerin kokusu yoktur ancak tatlı-baharatlı karanfil benzeri bir tada sahiptirler. Salatalara, omletlere ve makarna yemeklerine serpmek için çekici konfeti yapmak üzere diğer çiçeklerle karıştırılmak için idealdirler. Ya da tek başlarına renkli bir garnitür şekilde tüketilebilirler. | |
| Kozmos kükürt | Cosmos | Çiçekler, parlak renk sıçramaları ekleyerek yemeğinize lezzet katacakken, genç yapraklar salatalara eklenebilir veya doğrudan yenebilir. Lütfen unutmayın, yalnızca cosmos sulphureus yenilebilir. | |
| Kabak | Cucurbita pepo | Tüm kabak çiçeklerinin hafif tatlı bir 'nektar' tadı vardır. Bunlar peynir ve diğer dolgularla doldurulabilir, hamurla kaplanabilir ve kızartılabilir veya sotelenebilir ve makarnaya eklenebilir. İnce dilimlenmiş çiçekler çorbalara, omletlere, çırpılmış yumurtaya eklenebilir veya salatalara renk katmak için kullanılabilir. | |
| Krokozmia | crocosmia | Çiçeklerinden sarı boya elde ediliyor ve safran yerine gıda renklendirici olarak kullanılıyor. | |
| Siklamen | Cyclamen persicum | Bu bitkinin yaprakları Akdeniz ve Doğu mutfağında kullanılır, genellikle Yu dolması gibi pirinç ve etle doldurulur. | Dikkat edilmesi gereken husus, siklamen bitkisinin sadece yapraklarının yenebileceği, tüm siklamen türlerinin köklerinin yenilmesinin zararlı olduğudur. |
| Dahlia | Tüm dahlia çiçekleri ve yumruları yenilebilir. Lezzetleri ve dokuları, yetiştirildikleri toprak ve koşullara bağlı olarak büyük ölçüde değişebilir. Lezzetler su kestanesinden baharatlı elmaya veya hatta havuca kadar değişir. | ||
| İngiliz Papatyası Ponpon | Bellis perennis | Tatlılarda veya çorbalarda, salatalarda veya tuzlu yemeklerde renkli bir garnitür oluşturmak için ideal olan küçük tüy yapraklarından oluşan bir kütle için çiçekleri ayırın. Ayrıca kekler, bisküviler, muslar ve ezmeler için kullanışlı süslemeler yapın. | Saman nezleniz, astımınız veya şiddetli alerjileriniz varsa papatyagiller familyasından olan çiçekleri tüketmekten kaçınmalısınız çünkü bunlar alerjik reaksiyona neden olabilir. |
| Güngüzeli zambağı | Hemerocallis | Gün zambağı yaprakları salatalarda, sıcak ve soğuk çorbalarda harikadır, pişirilerek sebze olarak servis edilir veya doğranıp sotelere eklenir. Tomurcukları veya çiçekleri sote etmeyi deneyin, bunlar daha sonra neredeyse her türlü dolguyla doldurulabilir. | Sadece hemerocallis, 'Day Lily' yenebilir. Diğer zambak türlerini (Lillium) yemeyin çünkü zehirlidirler. |
| Dereotu | Anethum graveolens | Balık yemeklerine, omletlere çiçek ekleyin veya pişmiş sebzelerin üzerine serpin. Dereotu tohumundan daha hafif bir tat için turşu salatalık, pancar veya pancar turşusuna bütün çiçekler ekleyin. | |
| Mürver | Sambucus Nigra | Çiçek başları genellikle infüzyonlarda kullanılır, çok yaygın bir içecek yapılır ve şurup veya likör haline getirilebilir. Ayrıca hafif bir hamura batırılıp kızartılarak mürver çiçeği kızartması yapılabilir. Hem çiçekler hem de meyveler mürver şarabı haline getirilebilir. | |
| Akşam Çiçeği, Ozark Güneş Damlaları | Oenothera macrocarpa, Oenothera odorata, Oenothera versicolor, Oenothera speciosa, Oenothera missouriensis | Çiçekler marulla benzer bir tada sahiptir, bu nedenle her türlü yeşil salataya güzel bir katkı sağlarken aynı zamanda biraz da renk katar. | |
| Feijoa çelenginin | Çiçek yapraklarının aroması genellikle pamuk şekerine benzer olarak tanımlanır. Yapraklar meyve salatasına, smoothie'ye, sütlü içeceğe veya buzlu içeceğe eklemek için idealdir. Meyveler ayrıca çutneylerde ve tropikal meyve salatalarında da kullanılabilir. | ||
| Rezene | Foeniculum vulgare | Hafif anason/meyan aroması balık, et ve sebze yemekleriyle iyi gider. Salatalık veya patates çorbasına eklendiğinde lezzetli olur. Rezene çiçek yağı yapın ve barbeküde domuz pirzolalarını yağlamak için kullanın. | |
| Filipendula ulmaria | Hoş kokulu çiçekleri salatalarda yenebilir veya ev yapımı şaraplara eklenebilir. | ||
| Unutma beni | Myosotis | Çiçekleri patikalarda atıştırmalık olarak yiyebilir veya kekleri süslemek, salatalara eklemek veya garnitür olarak kullanabilirsiniz. | |
| Hor çiçeği | Forsythia | Çiçekler çiğ olarak yenilebilir, ancak hafif acı olabilirler. Salatalara renk katarlar ve neşeli bir garnitür olurlar. | |
| Fuşya | Fuchsia | Fuşyaların çarpıcı renkleri ve zarif şekilleri onları yeşil veya meyve salatası süslemesi olarak ideal hale getirir. Kristalize edilirlerse veya jöleye eklenirlerse çok dekoratif görünürler. Meyveleri de yenilebilir ve reçel yapmak için kullanışlıdır. Çiçeği yemeden önce tüm yeşil ve kahverengi parçaları çıkarın ve stamen pistillerini nazikçe çıkarın çünkü bu kesinlikle taç yaprağı aromasını artıracaktır. | |
| Frezya | Freesia | Limon suyu ve kabuğu rendesi ile bir bitki çayına eklenmiştir. Biberli koku ve cesur renk mükemmel bir canlandırıcıdır. | |
| Krizantem | Chrysanthemum coronarium | Yapraklar çorbalara, salatalara ve sotelere eklenmeden önce bitkisel yağda hızlıca ve hafifçe kızartıldığında en iyisidir. Güçlü baharatlı çiçekleri salatalarda veya Japon Krizantem çorbası yaparken az miktarda kullanın. | Sadece krizantem koronarium yenmelidir, diğer krizantem türlerinin yenmesi tavsiye edilmez. |
| Glayöl | Gladiolus | Çiçekler marul tadındadır ve tatlı veya tuzlu ezmeler veya muslar için güzel bir kap oluştururlar. Ayrıca renk katmak için salatalara tek tek yaprakları da atabilirsiniz. Yemeden/kullanmadan önce anterleri çıkarmanız, çiçeğin ortasını çıkarmanız en iyisidir. | |
| Heuchera | Yapraklar karışık salatalarda diğer yeşilliklerle birlikte kullanılabilir, tek başlarına yenildiğinde genellikle çok acıdırlar, aksi takdirde tatsız bir salataya keskin bir tat katarlar. | ||
| Hibiskus | Popüler, hafif narenciye aromalı bir çay yapmak için çiçekleri demleyin. Meyve salatalarına canlı renkli yaprak şeritleri ekleyin. Çiçek başlarındaki yaprakları kullanmak en iyisidir. Bunları bütün olarak kullanırsanız polenlere dikkat edin. | ||
| Gülhatmi | Alcea rosea | Çiçekler kristalize edilerek kekleri, musları ve ruloları süslemek için kullanılabilir veya çarpıcı bir yemek için salata yapraklarıyla karıştırılabilir. Çiçekler ayrıca çeşitli pudinglere eklemek için hafif aromalı bir şurup yapmak için de kullanılabilir. Yemeden önce, ortadaki stameni ve yeşil parçaları çıkarın. | |
| Hanımeli | Lonicera | Haşlanmış yapraklar sebze olarak kullanılır ve çiçekler tatlı nektarı için emilebilir, sebze şekilde tüketilebilir veya şurup ve puding yapılabilir. Yapraklardan, tomurcuklardan ve çiçeklerden çay da yapılabilir. | |
| Hosta | En iyi kullanım şekli, ilkbaharda ortaya çıkan kıvrılmış yaprak olan 'hoston'dur. Pişirme işlemi hostonların boyutuna bağlıdır; küçük olanlar birkaç dakika kızartılabilir ve sotelerde iyi gider. Daha kalın olanlar haşlanıp sebze olarak tüketilmesi daha iyidir. | ||
| Houttuynia | Yaprakları portakala benzer bir kokuya sahiptir ve alacalara harika bir lezzet verir. | ||
| Çördük | Hyssopus officinalis | Çorbalara veya salatalara eklemek için idealdir veya ferahlatıcı bir çay yapmak için demlenebilir. Ayrıca mercanköşk, balık ve et yemeklerinin de mükemmel bir tamamlayıcısıdır. | |
| Japon Fesleğeni | Perilla frutescens | Çiçeğin tamamı yenebilir, sotelere, tavuk veya balık yemeklerine baharatlı bir tat katar. | |
| Yasemin | Jasminum officinale | Çiçekleri yoğun kokuludur ve geleneksel olarak çaylara koku vermek için kullanılır, ancak kabuklu deniz ürünleri yemeklerine de eklenebilir. | Sadece jasmine officinale yenilebilir. Yalancı yasemin (Gelsemium sempervirens) ise tamamen farklı bir cinstir ve insan tüketimi için fazla zehirli kabul edilir. |
| Lavanta | Lavandula multifida, Lavandula stoechas, Lavandula angustifolia | Lavanta çiçeklerini hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanmanın birçok yolu vardır. Lezzetli bir lavanta şekeri yapıp bisküvilere, şerbetlere, reçellere veya jölelere ekleyebilirsiniz. Çiçekleri sebze suyuna ekleyerek ördek, tavuk veya kuzu yemekleri için lezzetli bir sos elde edebilirsiniz. | Lavanta yağı zehirli olabilir. Seyreltilmemiş halde en fazla iki damla içilmelidir. |
| Limon Otu Melisa | Melisa officinalis | Çiçekleri küçük olduğundan salata soslarına veya çorbalara eklemek için idealdir. Ayrıca kümes hayvanı yemeklerinin iç harcına da eklenebilir. | |
| Leylak | Syringa vulgaris | Taze kokulu çiçekleri biraz krem peynirle karıştırıp krakerlerin üzerine serpebilir veya yoğurda limon aroması katmak için karıştırabilirsiniz. Kek, çörek veya tatlıların üzerine de garnitür olarak kullanabilirsiniz. | |
| Manolya | Genç çiçekler ayrıldıktan sonra turşu yapılabilir ve daha sonra tek başına ikram olarak veya salatalarda kullanılabilir. | ||
| Mahonia | Olgun meyveler çiğ olarak yenmeyecek kadar asidiktir, ancak şeker veya diğer meyvelerle pişirilerek jöle veya turta yapılabilir. Bazı meyvelerin daha hafif aromasını artırmak veya limonata benzeri bir içecek yapmak için kullanılır. Genç yapraklar suda kaynatılarak atıştırmalık olarak yenir. | ||
| Kadife çiçeği | Tagetes patula, Tagetes tenuifolia, Tagetes patula x erecta | Çiçekleri ve yaprakları narenciye tadında olduğundan salatalara, sandviçlere, deniz ürünleri yemeklerine veya sıcak tatlılara eklemek için idealdir. | Kadife çiçeği büyük miktarlarda tüketildiğinde zararlı olabilir. Sadece ara sıra ve ölçülü tüketilmelidir. |
| Kabak Çiçeği | Cucurbita pepo | Tüm kabak çiçeklerinin hafif tatlı bir nektar tadı vardır. Bunlar peynir ve diğer iç harçlarla doldurulabilir, hamura bulanıp kızartılabilir veya sotelenip makarnaya eklenebilir. İnce dilimlenmiş kabak çiçekleri çorbalara, omletlere, çırpılmış yumurtaya eklenebilir veya salatalara renk katabilir. | |
| Buz çiçeği | Mesembryantemum | Yaprakları çiğ olarak yenebilir, çoğunlukla ıspanak yerine kullanılır. | |
| Mimulus | Maymun çiçeğinin yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir. Hafif acımsı bir tada sahiptir ve çoğunlukla salatalara eklenir. Yapraklar ayrıca marul yerine de kullanılabilir. | ||
| Nane | Mentha x piperita, Mentha pulegium, Mentha suaveolens, Mentha x gracilis, Mentha spicata | Bu minik çiçekler gerçek bir etki yaratır ve yeşil salatalara, meyve salatalarına, taze çileklere, çikolatalı mus veya çikolatalı keklere ekstra bir şeyler katar. Ayrıca kuzu yemeklerini süslemek ve tatlandırmak için de kullanılabilir. | |
| Nane | Mentha x piperita, Mentha pulegium, Mentha suaveolens, Mentha x gracilis, Mentha spicata | Bu minik çiçekler gerçek bir etki yaratır ve yeşil salatalara, meyve salatalarına, taze çileklere, çikolatalı mus veya çikolatalı keklere ekstra bir şeyler katar. Ayrıca kuzu yemeklerini süslemek ve tatlandırmak için de kullanılabilir. | Hamilelikte e yemeniz önerilmez |
| Monarda/Bergamot | Monarda citriodora subsp. Astromontana, Monarda Didim | Yapraklar renkli olmasının yanı sıra tatlı ve baharatlı bir tada sahiptir ve salataları, jöleleri ve dolmaları, pilav ve makarna yemeklerini zenginleştirir. Taze veya kurutulmuş yapraklar lezzetli bergamot çayı yapmak için kullanılabilir. Çiçekleri kullanmadan önce, kokuyu azaltmamak için sadece suyla hafifçe durulayın. | |
| Turp | Raphanus sativus | Turp çiçeği aroması, baharatlı kökün daha hafif bir versiyonudur ve bu nedenle salataların üzerine renk katmak veya biraz baharat katmak için pişmiş sebzelerin üzerine serpmek için idealdir. | |
| Muskari | Muscari | Tatlıların üzerine serpilerek hoş bir aroma katılabilir. | |
| Latin Çiçeği | Tropaeolum majus, Tropaeolum eksi | Taze yaprakları ve çiçekleri tereye benzer biberli bir tada sahiptir. Çiçekler salatalara baharatlı bir dokunuş katacaktır ve yeşil tohumlar kıyılarak maydanozla garnitür şekilde tüketilebilir veya kapari yapılabilir. Kanepelerde veya peynir ve domates sandviçinde krem peynir veya tereyağı ile birlikte deneyin. Çiçekler biftekleri veya güveçleri süslemek için de kullanılabilir. | |
| Çörek otu | Nigella | Tohumları güçlü bir aromaya ve baharatlı bir tada sahiptir, kek, ekmek ve körilere lezzet katmak için çeşni veya baharat şekilde tüketilebilir. | |
| Soğan (İlkbahar) | Allium fistulosum | Soğan çiçekleri, soğan soğanının keskinliği olmadan soğan aroması sunar. Bunlar salataya atmak veya sebzelerle karıştırmak için idealdir. | |
| Kekik | origanum vulgare | Domates yemeklerine, pizzaya ve kendi ekmeğinizi yaparken harika bir katkı sağlar. Çiçekler ayrıca lezzet katmak için tereyağına da eklenebilir. | |
| Süs lahanası | Brassica oleracea (Acephala Grubu) | Yaprakları henüz gençken toplanabilir ve salatalara lezzetli ve renkli bir katkı sağlar. | |
| Bodrum Papatyası | Osteospermum | Parlak renkli çiçekleri süsleme olarak kullanabilir veya buz küplerine ekleyerek yaz içeceklerinize ekstra bir boyut kazandırabilirsiniz. | |
| Hercai menekşe | Viola x wittrockiana | Çiçekler marul benzeri bir tada sahiptir ve yeşil salatalara dekoratif bir katkı sağlar veya bir ezme veya tatlıyı süslemek için kullanılır. Kristalleştirilip kekleri, kurabiyeleri veya kremalı tatlıları süslemek için kullanılabilirler. | |
| Çarkıfelek çiçeği | passiflora | Passiflora meyveleri yenilebilir, ancak tadı biraz sıradandır. Konservelerde ve tatlılarda kullanılabilirler. Cam altında yetiştirilen P. edulis, yemek için en iyi meyveyi üretecektir. | |
| Bezelye | Pisum sativum | Çiçekler hafif tatlıdır ve şaşırtıcı bir şekilde genç bezelye tadındadır. Salatalara lezzetli bir şekilde eklenir. Şekerlenmiş çiçekleri balık yemeklerini veya kekleri süslemek için kullanın. Sürgünler ve asma filizleri de yenilebilir ve aynı narin, bezelye benzeri tada sahiptir. | Sadece sebze olarak tüketilen kültür bezelye çiçekleri yenebilir, zehirli olan bezelye çiçekleri yenemez. |
| Şakayık | Çiçek yaprakları salatalara eklenebilir veya hafifçe pişirilip tatlandırılarak ikram edilebilir. Şakayık suyu da bir zamanlar lezzetli bir içecek olarak kabul edilirdi ve çiçekleri kokteyllerde yüzdürülebilirdi. | ||
| Çok yıllık floks | Phlox paniculata | Bu çiçeklerin hafif baharatlı bir tadı vardır. Meyve salatalarına harika bir katkı sağlar ve her türlü çiçek salatasına renk katar. Çiçekleri küçük ve renkli olduğundan, kristalleştirilip kek veya tatlıların dekorasyonunda kullanıldığında harika bir görüntü oluşturur. | Sadece bu çok yıllık floks yenilebilir, yıllık veya alçakta büyüyen (sürüngen) floks yenilebilir değildir. |
| Sümbülteber | Polianthes tuberosa | Çiçekler pişirilerek yenebilir ve genellikle çorbalara eklenir veya doğu mutfağında soya soslarına lezzet katmak için kullanılır. | |
| Çuha Çiçeği, Çuha Çiçeği, Çuha Çiçeği | Primula vulgaris, Primula veris, Primula hybrida | Salatalarda süsleme olarak popülerdir. Saplarını ayırın, böylece marul, tere vb. üzerinde açıkta kalsınlar. Kristalize edin veya krep ya da keklerde kullanın. Salatalara taze çuha çiçeği çiçekleri serperek renk ve tatlı bir tat katın. Çiçekler kristalize edilip süs şekilde tüketilebilir, bu da onları Anneler Günü veya Paskalya gibi özel kekler ve tatlılar için ideal kılar. | |
| Gelincik | Papaver somniferum, Papaver paeoniflorum | Haşhaşların hepsi zehirlidir, ancak bu haşhaş türlerinden elde edilen tohumlar yenebilir. | Tüm haşhaş türleri zehirlidir. Ancak Papaver somniferum ve Papaver paeoniflorum'dan elde edilen tohumlar yenebilir. Diğer türlerin tohumları ise yenmez. |
| Saksı Kadife Çiçeği | Calendula officinalis | Kadife çiçeği hafif biberli bir tada sahiptir ve ekmek ve çorbalara hafif, keskin bir tat katmanın yanı sıra renk de katar. Karışık salatalara canlı ve lezzetli bir katkı sağlar. Pirinç veya tereyağına renk katmak için safranın ekonomik bir alternatifi olarak taze veya kurutulmuş yaprakları kullanabilirsiniz. Taze genç yaprakları da salatalarda az miktarda kullanılabilir. | |
| Dağ çileği | Prunella | Genç yaprakları ve sapları çiğ olarak salatalarda yenebileceği gibi, bitkinin tamamı haşlanarak sebze yemeği olarak da tüketilebilir. | |
| Ciğer otu | Pulmonaria | Yaprakları çiğ veya pişmiş olarak yenebilir, salatalara katılabilir veya sebze şekilde tüketilebilir. Bitki, Vermut adlı içeceğin bir bileşenidir. | |
| Bal Kabak | Cucurbita maxima, Cucurbita pepo | Tüm kabak çiçeklerinin hafif tatlı bir nektar tadı vardır. Bunlar peynir ve diğer iç harçlarla doldurulabilir, hamura bulanıp kızartılabilir veya sotelenip makarnaya eklenebilir. İnce dilimlenmiş kabak çiçekleri çorbalara, omletlere, çırpılmış yumurtaya eklenebilir veya salatalara renk katabilir. | |
| TUrp | Raphanus sativus | Turp çiçeklerinin tadı, baharatlı kökünün daha hafif bir versiyonudur; bu nedenle salataların üzerine renk katmak veya biraz baharat katmak için pişmiş sebzelerin üzerine serpmek için idealdir. | |
| Robinia | Çiçeklerin hoş bir aroması vardır ve reçellerde veya krep gibi tatlılarda kullanılabilir. Ayrıca içeceklere de katılabilir. | ||
| Roket | Eruca vesicaria, Diplotaxis muralis, Eruca vesicaria subsp. sativa | Çiçekleri ve yaprakları baharatlı ve biberli bir tada sahiptir ve salatalara, pilavlara eklendiğinde veya pişmiş taze fasulyelerin üzerine serpildiğinde lezzetlidir. Çiçekleri taramasalatasına ekleyin ve kızarmış ekmekle servis edin. | |
| Gül | Rosa | Genel bir kural olarak, bir gül güzel kokuyorsa tadı da güzeldir. Yapraklarının, soğuk içecekleri ve meyve yemeklerini güzelleştirecek narin bir aroması vardır. Gül yaprağı reçeli de deneyebilirsiniz. Kuşburnu ve yaprakları jölelerde kullanılabilir. Çiçekler kristalleşirse, hoş bir pasta süsü oluştururlar. Yemeden önce yaprakların tabanındaki beyaz kısmı çıkarmak en iyisidir. | |
| Biberiye | Rosmarinus officinalis | Biberiye çiçekleri ve yaprakları kümes hayvanları veya domuz etiyle kullanılabilir - bisküvi hamuruna lezzet katmak için birkaç çiçek eklemeyi deneyebilirsiniz. | |
| Sırık Fasulye | Phaseolus coccineus | Çiçekler salatalarda çiğ olarak yenebilir, hafif bir fasulye aroması ve bir miktar nektar katabilir veya pişmiş taze fasulye yemeklerine süsleme amacıyla eklenebilir. | Sadece kızıl çiçekli taze fasulyelerin tüketilmesi tavsiye edilir. |
| Adaçayı | Salvia officinalis | Çiçekleri yapraklarına benzer bir tada sahiptir ve salatalara, ezmelere, hardallara ve vinegretlere canlı bir katkı sağlar. | |
| yayılıcı kuzukulağı | Tragopogon porrifolius | Genellikle fındıksı aromalı kökleri için yetiştirilir, ancak genç yaprakları salatalara hafif bir fındıksı aroma katarak lezzetlidir. Çiçek tomurcukları, yaklaşık 7,5 cm'lik bir sapla birlikte açılmadan hemen önce toplanmalıdır. Hafifçe pişirilip soğukken salatalarda veya garnitür olarak tüketilebilir. | |
| Santolina | Hoş kokulu yaprakları çorba ve et sularına lezzet katmak için çeşni şekilde tüketilebilir. | ||
| Kokulu sardunyalar | Geranium clorinda, Geranium fragrans, Geranium graveolens, Geranium quercifolia, Geranium tomentosum | Yaprakları güçlü bir narenciye kokusuna sahiptir ve keklere ve beze rulolarına lezzet verir. Çiçekleri ise yapraklara benzer hafif bir narenciye aromasına sahiptir ve kristalleştirilip tatlılara serpiştirildiğinde idealdir. | |
| Sukabağı | Cucurbita moschata, Cucurbita pepo, Cucurbita maxima | Tüm kabak çiçeklerinin hafif tatlı bir nektar tadı vardır. Bunlar peynir ve diğer iç harçlarla doldurulabilir, hamura bulanıp kızartılabilir veya sotelenip makarnaya eklenebilir. İnce dilimlenmiş kabak çiçekleri çorbalara, omletlere, çırpılmış yumurtaya eklenebilir veya salatalara renk katabilir. | |
| Şebboy | stocks | Çiçekler genellikle salatalara çiğ olarak eklenir veya tatlılara süs olarak eklenir, ayrıca şekerlendirilebilir. Aroması hoştur. | tohumları zehirlidir |
| çilek | Fragaria x ananassa, Fragaria vesca | Çiçekler çilek kokusunu ve daha hafif bir çilek aromasını korur. Yapraklarını içeceklere katın, salatalara ekleyin veya süslemek için şekerleyin ve tatlılara ekleyin. | |
| Ayçiçeği | Helianthus annuus | Tomurcuklar, yapraklar ve tohumlar yenilebilir. Renk kontrastı ve hafif cevizli bir tat için yaprakları yeşil salataya ekleyin. Yeşil tomurcuklar haşlanıp sarımsaklı tereyağında karıştırılabilir; lezzetleri yer elmasına benzer. Tohumların içindeki çekirdekler çiğ olarak yenebilir veya atıştırmalık olarak kavrulabilir. | |
| Tatlı kişniş | Myrrhis odorata | Tatlı anason aromalı çiçekler elma, erik veya ravent tartlarına eklendiğinde hoş bir tat bırakır. | |
| Tatlı Mace | Tagetes lucida | Bu güzel bitkinin çiçeklerini salatalarda, yapraklarını ise Fransız tarhununa benzer şekilde çorbalarda ve güveçlerde kullanabilirsiniz. | |
| Tatlı mercanköşk | Origanum majorana | Tüm tavuk yemeklerine ve birçok balık tarifine uygundur. Ayrıca lezzetli bir sıcak çay olarak da tüketilebilir. | |
| Tatlı Roket | Hesperis matronalis | Tüm tavuk yemeklerine ve birçok balık tarifine çok yakışır. Ayrıca lezzetli bir sıcak çay olarak da tüketilebilir. | |
| Lale | tulipa | Lale yaprakları tatlı, bezelye benzeri bir tada ve yumuşak, çıtır bir dokuya sahiptir. Bütün çiçekleri karides veya tavuk salatasıyla doldurmayı deneyin. Salatalara veya sandviçlere renk katmak için yaprak şeritleri ekleyin. Doldurmadan önce çiçeğin tabanındaki polen ve stigmaları dikkatlice çıkarın. | Bazı kişilerde lalelere karşı şiddetli alerjik reaksiyonlar görülmüştür. Dokunulduğunda kızarıklık, uyuşma vb. belirtiler ortaya çıkarsa - Yemeyin! Soğanlarını ASLA yemeyin. Herhangi bir şüpheniz varsa, çiçeği yemeyin. |
| İngiliz Şebboyu çiçeği | Erysimum | Taze sürgünleri pişirilerek sebze olarak tüketilebilir. | |
| Menekşe | Viola cornuta, Viola hybrida, Viola tricolor, Viola x williamsiana, Viola odorata | Marul benzeri bir tada sahip olan çiçekler, yeşil salatalara dekoratif bir katkı sağlar veya pate ya da tatlıları süslemek için kullanılabilir. Kristalleştirilip kek, kurabiye veya kremalı tatlılarda kullanılabilir. | |
| Nilüfer | Nymphea | Genç yaprakları ve açılmamış çiçek tomurcukları haşlanarak sebze olarak tüketilebilir. Nişasta ve protein açısından zengin olan tohumları ise patlatılabilir, kavrulabilir veya öğütülerek un haline getirilebilir. | |
| Mor Salkım sarmaşık | Wisteria | Çiçekleri bitkinin yenilebilir tek kısmıdır ve aromatik şarap yapılabilir. | Glicinin diğer tüm kısımları zehirlidir |
| Yuka | Yucca | Beyaz yuka çiçeği yaprakları, hafif enginar aromasıyla çıtır çıtır, hafif tatlı bir tada sahiptir. Salatalara eklenebilir veya garnitür şekilde tüketilebilir. |